Ну смотря в каких блюдах, наверно...Когда делаешь скампи, надо обязательно креветки помариновать чуток. Если нет, уже вкус совсем другой, не скампи...
| FRESH https://fresh.forumenko.com/ |
|
| КУХНЯ. https://fresh.forumenko.com/topic29.html |
Страница 20 из 31 |
| Автор: | Malegria [ 29-11, 07:30 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Ну смотря в каких блюдах, наверно...Когда делаешь скампи, надо обязательно креветки помариновать чуток. Если нет, уже вкус совсем другой, не скампи...
|
|
| Автор: | Клим Чугункин [ 30-11, 03:11 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Если честно, то в первый раз слышу, что креветки для скампи маринуют. 
|
|
| Автор: | Malegria [ 30-11, 04:02 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Ну а как же - вино, лимонный сок, оливковое масло, перец. |
|
| Автор: | Клим Чугункин [ 30-11, 04:49 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Если честно, то по классическому рецепту скампи креветки вроде не маринуются. Хотя, мне кажется, что для данного блюда легкая мариновка минут 15 вовсе не помешает. Но уж никак не в соевом соусе (!) и не часами. 
|
|
| Автор: | Fialochka [ 30-11, 04:58 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Клим Чугункин писал(а): Жарить сначала на оливковом масле, в конце добавить сливочное (ето самое главное). Так меня учил Emeril Lagasse.
Понятненько, спасибо, обязательно опробуем. А кто такой этот Emeril? Только без помидоров пжл 
|
|
| Автор: | Apple [ 30-11, 05:03 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Картошечка тушеная. 
Салат "Красное Море". Источник: Едим дома. Крабовая палочка и помидор режутся соломкой, немного толченного чеснока и майонез. Очень достойно получилось. А главное удивительно просто и быстро в приготовлении. 
|
|
| Автор: | Apple [ 30-11, 05:05 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Клим Чугункин писал(а): Но уж никак не в соевом соусе (!) и не часами.
Почему такая неприязнь к соевому соусу? 
|
|
| Автор: | Malegria [ 30-11, 05:08 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Мне кажется, что кулинария - это такя область, где эксперименты приветствуются. Помните? Anyone can cook!!! ( с приветом от Реми-крыски). Яблочко, я обожаю такой салатик - помидоры, майонез, чеснок, много-много тертого сыра и черный молотый перец!!!! или тертая сырая морковка с майонезом и чесноком - это такая сказка.... |
|
| Автор: | sw.eta [ 30-11, 05:22 ] |
| Заголовок сообщения: | |
А я гребешок ваще в сыром виде уважаю 
|
|
| Автор: | Malegria [ 30-11, 05:25 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Светик, у меня муж так гребешки полюбляет...он на них вырос, на клэмах и на гребешках, а я в сыром виде почему-то не могу только с закрытыми глазами....Хотя суши очень уважаю, например.... |
|
| Автор: | Клим Чугункин [ 30-11, 05:33 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Fialochka писал(а): А кто такой этот Emeril? Только без помидоров пжл
Emeril Lagasse -- довольно известный шеф. На Food Network у него есть очень популярная передача -- Emeril Live, я по етой передаче фактически научился серьезно готовить. |
|
| Автор: | Apple [ 30-11, 05:35 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Клим Чугункин писал(а): Emeril Lagasse -- довольно известный шеф.
 А у нас в городе даже есть его ресторан, в честь него называется...
|
|
| Автор: | Fialochka [ 30-11, 05:35 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Светик, а это не опасно - сырой?  (я гребешки обожаю, правда в готовом виде). Я еще недавно улиток попробовала, теперь тоже полюбляю
|
|
| Автор: | Клим Чугункин [ 30-11, 05:37 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Apple писал(а): Почему такая неприязнь к соевому соусу?
Да нормально я к нему отношусь, Анечка. Просто мне кажется, что мариновать продукты с тонким вкусом в нем нельзя. Ето то же самое как закусывать хороший коньяк лимоном -- напрочь убивается аромат и букет благородного напитка. |
|
| Автор: | Fialochka [ 30-11, 05:40 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Климушка, спасибо, что просветил |
|
| Страница 20 из 31 | Часовой пояс: UTC + 3 часа |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|