FRESH

давайте скидывать рецепты супов

_________________
И, если в ледяных алмазах
Струится вечности мороз,
Здесь — трепетание стрекоз
Быстроживущих, синеглазых.
О. Мандельштам

Сеньоритик, какой полезный топик. Я как приехала (в США) очень редко делаю, можно сказать вообще жидкого не варю, а надо и хочется чего-нибудь вкусненького, но как-то окромя борща и щи ничего не делаю.
Кстати, может перебросишь сюда рецептик своего супчика с lima beans и фрикадельками, так вкусно, аж слюнки текут

дайте рецепт горохового, пжалста
на гороховую кашу у меня терпения хватает,
а потом она пожирается с маслом, так и не став супом.
бабушка, помню, с какими-то копченостями делала.

Аксана,
Гороховый суп по-Яблочкиному.
Для бульона лучше всего использовать копченые косточки. Но можно использовать просто кубик.
Я обычно варю суп без картошки. Горох замачиваю предварительно. Затем когда бульон готов, варю горох до полного порошка(я люблю чтобы супчик был как пюре).
На масле обжариваю лук и морковь, можно добавить немного чесночка. И туда же нарезать копченности(грудинка) и сосиски, обжарить их вместе с луком и морковью.
Затем когда горох разварился, я добавляю зажарку, специи по вкусу и зелень.
Отдельно можно сделать чесночные гренки и подать к супу! Все очень просто.

яблочкин, спасибо!!!
я все-таки просто на воде буду варить, а потом копчености добавлять.
а бекон сойдет? я по-простецки хочу, чтоб особо долго ингредиенты
не по разным магазинам не собирать.
дети обожают этот суп (вернее пока кашу), но копченое им все-таки рановато.

Еще как пойдет!!! Сначала обжарь бекончик, а потом на нем лучок и морковочку.
Я раньше только на супчиках и жила, а здесь совсем перестала их готовить...
Аксана ты меня саму на гороховый "раздраконила" надо будет на след. неделе сварить.

яблочный, спасибки за рецептик.
завтра попробую, горох я уже замочила.

я гренки вы как едите, вприкуску или прямо в суп?
мы любим, чтоб уже в супе.

Вот простенький гамбо. На сложный - gumbo du monde - могу дать ссылку, кому интересно.

Сварить бульон из пары куриных ножек.( Я думаю, это где -то 3-х литровая кастрюлька).
Добавить полкило (1 паунд) креветок, желательно с головой, если без головы, то нечищеных, проварить еще минут 15.

Процедить бульон, посолить, почистить креветки. Курицу отделить от костей и шкурки и порезать маленькими кусочками.
В сковородке разогреть 2 ст. ложки растительного масла, добавить 2 ст ложки муки и жарить, все время помешивая, на среднем огне. Жарить на любителя - кому-то нравится ру (так называется эта мука с маслом) посветлее - крелоы жарят до бежевого цвета, а кейджуны до коричневого. Мне нравится креольский вариант .

Мелко порезать - большой пучок зеленого лука, 1 большой болгарский перец, пару чищеных помидор, 4 чесночных зубчика, 4-5 окры (бамии).Можно обжарить, а можно кинуть просто так в бульон (здоровее будет). Добавить в бульон ру, порезанную курицу, креветки, овощи, полстакана риса, 4 ст. ложки томатной пасты, по полчайной ложки орегано и тимьяна, красный перец, черный перец и варить, пока не сварятся рис и овощи.

Бон аппети!!!

_________________
Without hope you cannot start the day. (Yes)

а я иногда делаю суп- пюре со шпинатом. ребенку моему нравится.
на сковороде в сливочном масле обжариваю мелконарезанный лук и морковку, потом подливаю бульон и тушу. в кастрюльке варю картощку и очень много шпината, добавляю лук с морковкой, немного еще варю, добавляю тертый мускатный орех, потом протираю через сито или просто в блендере. перед подачей на стол добавляю в суп сливки.

_________________
И, если в ледяных алмазах
Струится вечности мороз,
Здесь — трепетание стрекоз
Быстроживущих, синеглазых.
О. Мандельштам

Ой, Сеньоритик, интересно как - надо попробовать...А привкус шпинатный сильно чувствуется? и еще - пробовала ты еще с какой нибудь другой зеленью варить этот супчик -mustard greens, например?

_________________
Without hope you cannot start the day. (Yes)

aksana
И все-таки на копченостях ( ребра или что-угоднго с косточкой) вкуснее, а бекон потом маленькими кусочками - туда же, в зажарке )

_________________
А пусть не лезут!

последнее время варю суп такой. что то он мне нравиться последнее время.
Варю бульен из индюшатины ( беру грудку или бедро), когда закипит варю некоторое время, а потом луковицу целую кидаю. когда бульен готов кидаю картошку,морковку порезаную, потом какие то макароны яичные и варить до готовности. заленью заправила и вперед. ну мясо от кости отделить и на кусочки порвать

_________________

Я делаю в последнее время гороховый супик на индюшиной ветчине.
Развариваю горох, как Яблочко, только картошку все таки добавляю...
А зажарка - лук с морковкой, плюс еще ложечка томат пюре.

А мой секрет такой. Когда варишь все это дело, кидаешь туда целую луковицу, предварительно воткнув в нее штук 5 гвоздичек.
Отдельно крошишь где то еще поллуковички, и, когда суп готов, выключаешь огонь и просто засыпаешь этот сырой лук туда.Он тогда приятненько похрустывает на зубах.

А постный борщик кто нибудь любит, с рыбкой и фасолью?

_________________
Without hope you cannot start the day. (Yes)

А я себе на обед сварила очень вкусный вегетарианский супчик-свекольник.

Ссылка на книгу о супах. Самый лучший вариант скачать книгу на компьютер: rtf.zip
http://lib.aldebaran.ru/author/ananev_a ... ksei_supy/

Весь список супов:
http://lib.aldebaran.ru/author/ananev_a ... py__0.html