FRESH

Pavlinka, Шампиньоны, какие лучше использовать: отварные или маринованные?

Apple,я укладывала из банки, маринованные

После длительного перерыва снова я на Кухне!!! Итак сегодня у нас:
салат с красной фасолью и заливное с креветками.

А я на Рождество приготовил мясо по-капитански )

_________________
А пусть не лезут!

Apple, а что в салат входит кроме красной фасоли? Жареный лук, укроп и гецкий орех?
Victor, рецептик на твоем сайте?Пойду читну Красиво звучит- "Мясо по капитански"

Ой как всё вкусно . Павлинка, грибную лужайку обязательно возьму на заметку! Анют, с тебя рецепт креветочного заливного и салата с фасолью...

Виктор если мясо по капитански так же просто и вкусно как макароны по флотски, то хочу рецепт


Анют к тебе назрел вопрос, где ты такие тарелочки покупала?

Ой, а можно рецептик салатика с фасолькой?

Кейтик, тарелочки в которых салат, я покупала в Икее, а там где заливное в Россе. Обожаю там секцию посуды, всегда встречаются редкие интересные экземплярчики.
Павлинка, да именно так.
Вообще-то этот салат называется Лобио, за основу взяла рецепт из книги Кухня ШЗ-если кому интересен оригинал, могу попозже перепечатать сюда.
Салат из красной фасоли.
Я делала так, банку красной консервированной фасоли отварила в течении 20 минут - она должна быть мягкой и горячей. Слила воду, добавила щедро оливкого масла, зелень укропа, немного толченого чеснока, соли, молотого грецкого ореха и хмели-сунели-это важно. !!! В идеале нужна аджика-тогда ни соль, ни чеснок добавлять не надо!!! Лук порезала полукольцами, ошпарила кипятком, отжала и добавила в наш салат, 1-2 ложечки дистелированного уксуса. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник на несколько часов охлаждаться.

Заливное из креветок делается очень просто и быстро. В небольшом кол-ве воды отварить 2-3 минуты креветки, в бульон добавить специи по вкусу: вегету или кубик вместо соли, толченый чесночек. Желатин растворить в небольшом кол-ве холодной воды, и затем в маленькой кастрюльке его довести до кипения, помешивая, но не кипятить, чтобы он растворился. Затем в желатин добавить немного бульона где варились креветки и хорошо размешать. На блюдо выложить креветки, зелень укропа и свежий лимон, залить бульоном, немного остудить и поставить в хол-к до застывания.
Желатин я покупаю вот этот, еще ни разу не подводил!!!

Pavlinka
kate-nor

На моем сайте рецепта мяса по-капитански нет, даю здесь :

Мясо, свинину (желательно "карбонад", то есть нежирное) нарезаем поперек волокон медальонами толщиной 1_5 см. отбиваем, солим, перчим и вообще, применяем к ним те специи, которые вам нравятся к мясу, с обоих сторон.
Количество мяса определяется размером противня или формы, в которой хотите его запекать. Медальоны выкладываться будут в один слой, но так, так, чтобы они перекрывали друг друга на 1,5 см и на краях тоже укаладывать с напуском, чтобы мясо, сжавшись при приготовлении, не наделало проплешин.

Итак, нарезаем много лука тонкими колечками. Смазываем слегка противень и выкладываем дно луком. Чем больше - тем лучше. Поверх этого лука выкладываем мясо( см. выше). Поверх мяса выкладываем мелко нарезаные консервированые шампиньоны. Поверх шампиньонов - снова довольно хороший слой лука колечками.теперь ладонями этот слой чуть примять и щедро посыпать крупно натертым сыром. Я предпочитаю сыр типа "Oltermani" или "Маасдам".
Поверх сыра смазать все это майонезом. Желательно, чтобы слой был не очень толстым, но без пробелов.

Теперь мясо должно постоять так вот от часа до трех.

Запекать, поместив в разогретую духовку, при температуре 200 - 210 градусов, в течение 30-35 минут. Корочка становится румяной и красивой. Если появилась жидкость, то можно духовку в последние минут 5 - 10 чуть приоткрыть. По готовности лишний сок можно слить.

Мясо получается очень вкусное и мягкое, а грибной слой и корочка - вообще супер ))) Оставшееся мясо можно и на следующий день разогревать в микроволновке и оно будет таким же мягким, сочным и вкусным)
Приятного аппетиата

_________________
А пусть не лезут!

Victor, а лук ты не маринуешь? Еще я люблю мясо немного горчицей смазать.Не помешает в этом рецепте?

Victor
A ты не подскажешь проверенного рецепта, как приготовить аджику?

[quote="Apple"]салат с красной фасолью и заливное с креветками.
quote]
Apple, а заливное с креветками это как основное блюдо или как закусон?

tahoe
Кто как кушать привык. ( в смысле как много)
Мы вчера того по чуть-чуть, сего и наелись. Даже на сегодня еще осталось- бум доедать. Плюс я овощной салатик сделала.

Pavlinka
Нет, лук не мариную. Этого для вкуса и не нужно, да и сока он слишком много дает после маринования. Горчица в небольшом количестве может быть и не помешает. Тем более, что она обычно входит в состав майонезов ) Единственное, я бы ее все же не намазывал, а добавил в майонез и блендером взбил чуток)

Apple
Нет, к сожалению нет у меня такого, проверенного, потому что я не особо ее привык применять, предпочитая свой, домашний хрен, соевый соус или готовый кисло-сладкий или что-либо подобное)

_________________
А пусть не лезут!

Можно сказать мой первый в жизни тортик ...Завтра гости заценят!!!